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保定餐饮单位全面复工复业,这11条要求看仔细
时间:2020-03-25  作者:  新闻来源:  【字号: | |

保定市市场监督管理局

关于做好餐饮单位全面复工复业有关工作的通知

各县(市、区)市场监督管理局,高新区、白沟新城分局,市综合执法局食品执法支队:

按照市应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室《关于全面恢复正常生产生活秩序中有关疫情防控工作的通知》要求,全市餐饮单位全面复工复业。鉴于餐饮单位人员密集,就餐时间较长,疫情防控风险较高,现就复工复业餐饮单位做好疫情防控工作有关要求通知如下:
一、各类餐饮单位要全面落实餐饮服务单位疫情防控主体责任,制定疫情防控方案,建立返岗员工花名册,掌握员工健康状况和相关接触史,落实疫情防控所须清洁消杀用品及防控用品。达到疫情防控和食品安全条件的餐饮单位可有序开放堂食。
二、做好消费者安全管控。在营业场所入口处张贴醒目标志,提醒消费者进入场所必须佩戴口罩,安排专人对进入场所的消费者测量体温并查看健康码。
三、加强从业人员健康管理。每天上岗前对员工进行体温测量,所有员工正确佩戴口罩,定期对手部进行消毒。员工出现发热,呼吸道症状时,及时向单位和所在地疾病预防控制部门报告,并采取相应的防护隔离措施。
四、严格通风消毒。就餐场所应保持通风,优先自然通风,无通风设施的包间暂停使用。每天至少两次对经营场所、门帘、门把手、电梯等公共区域进行消毒并做好记录。
五、严格堂食就餐时间。提示消费者尽量缩短就餐时间,鼓励采取线上预约的方式等位就餐。
六、严格就餐人数和间距。大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%。长条桌同排顾客同向隔位或对面错位就坐,圆桌顾客隔位就坐,快餐店、小型餐馆实行一人一桌,间隔距离不少于1米,一个包间只限开一桌,并提供公筷公勺。火锅店除上述要求外,应实行一人一锅,不得共用大锅。
七、严格食品及食品原料管理。落实食品采购进货査验和索证索票制度,严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品,不得饲养和现场宰杀活禽畜动物,禁止采购、经营、加工野生动物。
八、严格加工过程管理。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。外卖食品一律使用符合食品安全标准的一次性餐具,使用外卖封签,进行无接触配送。
九、严格餐厨废弃物管理。配备专用带盖垃圾桶,建立台账,按规定收集处置餐厨废弃物,做到日产日清。
十、疫情防控期间严禁接待婚丧嫁娶、会议、庆典等群体性聚餐活动。
十一、各地市场监督管理局要全面加强复工复业餐饮单位监督检查力度。严格落实属地监管责任,严厉打击餐饮单位掺杂使假,经营使用过期、变质及假冒伪劣食品及原料等违法违规行为,对检查中发现的问题要及时督促整改,对整改不到位的,一律停止经营,涉嫌违法的,移交相关部门立案处理,确保人民群众“舌尖上的安全”。

保定市市场监督管理局

2020年3月23日 

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